Wildpräsentation 2009

Der Landesverband Bayerischer landwirtschaftlicher Wildhalter e.V. hatte zusammen mit dem Landesjagdverband vergangenen Dienstag zur alljährlichen Wildpräsentation in die Münchner Augustinergaststätten geladen.

Prof. Dr. Günter Spatz, Vorsitzender des Landesverbandes, konnte neben Ministerialdirektor Josef Huber, dem Amtschef des Bayerischen Staatsministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten, zahlreiche weitere Ehrengäste begrüßen.

 

In seiner Rede sprach er an, dass der Pro-Kopf-Verbrauch von Wild noch immer niedrig sei, auch weil die hochwertigen Eigenschaften des Nahrungsmittels zu wenig bekannt seien. Allerdings würden mittlerweile die Angebote der Direktvermarktung, bei der das Vertrauensverhältnis zwischen Erzeuger und Verbraucher eine besondere Rolle spielt, vom Konsumenten besser wahrgenommen. Online-Verzeichnisse zu den Anbietern wie unter www.wildhalter-bayern.de leisteten hier einen wertvollen Beitrag. Meist ließen sich für die Gehegewildhalter nur über die Direktvermarktung akzeptable Preise erzielen, meinte Spatz. Jedoch verlange eine florierende Eigenvermarktung stete Einsatzbereitschaft, Einfallsreichtum sowie Mut zur Innovation - und eben keine überbordende Bürokratie.

 

Lebensmittel Wild bekannter machen

Eine Anregung richtete er noch an das Staatsministerium: Es solle eine großangelegte Werbekampagne für heimisches Wild starten. Mit Informationsmaterialien, Plakaten, Wildkochkursen und Vorträgen könne Wild als hochwertiges Lebensmittel in Zusammenarbeit mit den Ämtern für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten bekannter gemacht werden. Das neue Tagungsgebäude am Lehr-, Versuchs- und Demonstrationsgebäude Pfrentsch in der Oberpfalz biete sich geradezu an für solche Veranstaltungen, auch dort seien die Bereiche Wildverwertung und Präsentation von Wildprodukten sicher noch ausbaufähig.

 

Dank einer Fülle an Wildarten in allen erdenklichen Zubereitungsformen wurde der Abend im Zweiklang mit fränkischem Wein zum kulinarischen Erlebnis.

 

 

v.l.n.r.: Augustiner-Wirt Manfred Vollmer, Landesjagdpräsident Prof. Dr. Jürgen Vocke, Jagdprinzessin, Ministerialdirektor Josef Huber, Wildhalterverbands-Vorsitzender Prof. Dr. Günter Spatz, Innenstaatssekretär Gerhard Eck